انتبة لنفسك 3 انواع من الجبنة

ورغم أن روكفور جبن كريمي مخمر يتميز بمذاق دقيق، يجعله يتناسب بشكل جيد مع الفاكهة أو الخبز أو البسكويت؛ بفضل أوردة العفـ,ـن الأزرق غير السامة التي تمتد في جميع أنحائه، وتجعله غنيا بالكالسيوم، والخصائص المضادة للالتهـ,ـابات؛ “لكنه في الوقت نفسه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والصوديوم، لدرجة قد تنال من فوائده”.

حيث تحتوي أوقية واحدة منه على 104 سعرات حرارية، منها 75% دهون، بالإضافة إلى على 513 مليغراما من الصوديوم. وهذا يجعلها “خيارا غير صحي” بالنسبة لأي شخص يهدف إلى خفض استهلاكه من الدهون والصوديوم.

ثالثا: الأجبان المُصنّعة

ليس معنى أن الجبن يوفر عناصر غذائية مفيدة أن نُقبل على تناوله من دون تمييز (غيتي إيميجز)

عيوب الجبن ليست قاصرة على الدهون والصوديوم فقط، “فهناك الأجبان المصنعة المليئة بالمواد الحافظة والمواد الكيميائية، التي تجعل تناولها أقل صحة بكثير”؛ بحسب “ماشد”.

لذا، تنصح اختصاصية التغذية المعتمدة، إميلي مارتورانو، بتجنب الأجبان المصنعة، “بما فيها الجبن المعجون القابل للضغـ,ـط، والمُعبأ في العلب، وجبن الشرائح المغلفة”. وتنبه اختصاصية التغذية المعتمدة، نيكول ماغريتا، إلى أنه “لا ينبغي اعتبار هذه المنتجات جُبنا حقيقيا، حيث تم التلاعب بها وهندستها وضخها بالمواد الحافظة”. ومن فئات الجبن التي يجب تجنبها تماما:

جبن البارميزان المبشور المعبأ، تُستخدم النشويات المعدلة والمواد الحافظة مثل مسحوق السليلوز (المستخلص من نشارة الخشب)، في منعه من التكتل. كما يُعد مثبط العفن المسمى “ناتاميسين” أحد المكونات الشائعة في عبواته.

شرائح الجبن الأميـ,ـركي المغلفة، ليست جبنا حقيقيا، لكنها “طعام نصفه جبن، تتم معالجته بشكل كبير”، وهذا يجعلها أحد أقل أنواع الجبن الصحية التي يمكن شراؤها.

الجبن المُحلّى، المدون عليه بيانات مضللة تفيد أنه “بنكهة الفاكهة”، هو مجرد جبن مع السكر والمواد المضافة والمواد الحافظة.

الجبن المُعبأ في علبة أو برطمان، يُشكل ملمسه الجيلاتيني، وطعمه المالح للغاية، ولونه البرتقالي؛ مؤشرات واضحة على أنه يحتوي على الكثير من المكونات الكيميائية.

الخلاصة

الجبن طعام كثيف السعرات الحرارية، ويمكن أن يحتوي على نسبة عالية من الدهون والصوديوم؛ فإذا كنت من عشاقه، فالأفضل أن يكون لديك فكرة عن الأنواع التي يجب تجنبها، أو تناولها من حين لآخر فقط؛ وألا تبالغ في تناوله، “لأنه يمكن أن يتسبب في تراكم السعرات الحرارية بسرعة”؛ كما تقول لورديس كاسترو مورتيلارو، مديرة مختبر الغذاء في جامعة نيويورك، لشبكة “سي إن إن”.

“فليس معنى أن الجبن يوفر عناصر غذائية مفيدة، أن نُقبل على تناوله من دون تمييز”؛ على حد تعبير اختصاصية التغذية المعتمدة، جنيفر غلوكنر.